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Accompagnement classique, les haricots verts se consomment en gousse contrairement aux autres haricots. La saveur riche et la texture croquante les rendent faciles à préparer à la vapeur, à l'ébullition, en ajoutant aux sautés ou en cuisant dans des casseroles. Ils se marient bien avec les champignons, les herbes fraîches, le beurre, les noix et le citron.
